魏承泽 - 都市小说 - 都市:我读书就变强在线阅读 - 第241章 香肠腊rou

第241章 香肠腊rou

    烘腊rou,很简单。

    只要将rou,切成一条一条的,然后清洗干净,再抹上一层盐。

    然后,便可以放在准备好的架子上,烘烤起来。

    一般采取的都是烟熏的办法。

    最好的燃烧材料,便是柏丫。

    一般提到柏树,就会想到松树。不过,在欧歌老家他们这边,其实松树并不常见。

    反正,他很少见到松树,唯一有大面积存在的,就是龙多山上有一片松树林,以前去那里春游的时候,还不忘了捡几个松果回来当做纪念品。

    相比之下,柏树就常见多了。

    不过,这东西并不成规模,和桑树有些类似,基本上都是长在路边,田坎上,隔一段距离就会有一棵。

    而柏树大家最常用到的功效,只有两个。

    其一,便是每年过年上坟的时候,回家的时候,路过柏树的时候,就会摘一段柏丫拿回去。

    回到家之后,就如同端午节带回去的艾草一样,插在门缝之中。

    至于到底有什么用,什么寓意,欧歌其实并不知道。

    反正,从小到大,都是如此。

    不过,现在想想,可能上坟为阴,松柏为阳,带着柏丫,也是为了防止沾染了阴气。

    有句俗语也说:“清明上坟除杂草,别忘坟前栽一宝。”

    其实就是一个道理。

    不过,欧歌他们这边,很少过清明节,也就挂青(挂长条白纸),好像也只有头几年。

    一般情况下,好似并不上坟。反正欧歌他们家是这样。

    他从小到大,似乎只有过年的时候,才会去上坟。

    平时,都只是在家里供奉,比如吃饭的时候,先请先人,然后初一十五的时候烧纸。

    最隆重的祭拜之日,既不是清明,也不是过年,而是月半,也就是传说中的中元鬼节。

    每年这个时候,老妈就会提前很久开始准备。

    买的黄纸都是一麻袋,老重了,撕成一片片的后,几口袋都装不住。光是撕这个,就会花很多功夫。

    除此之外,还要做一些手工活,用各种颜色的纸张,裁剪服装,用胶水粘贴鞋子。

    这还是以前,后来,还有什么房子,车子,手机,可谓是与时俱进。

    当然,这就扯远了,话说回来。

    除了上坟的时候,柏丫最大的作用,便是当燃料。

    不过,不是当普通的柴火,而是用来熏腊rou。

    这是最好的材料,用柏丫熏出来的腊rou香肠,天然就带着一股香味,也更好吃。

    相比腊rou,香肠就有些麻烦了。

    因为想要灌香肠,你首先得将猪小肠给清晰干净。

    这是一件麻烦事,需要先将猪小肠表皮薄膜给撕开,然后清理掉小肠上的白色油膜以及筋。最后只留下肠衣。

    然后,用温水浸泡,也不要太久。

    这过程很是繁琐,也需要小心,不然,一不小心就会弄破。

    要是让欧歌来,他肯定是没有这个闲情雅致的。

    这还是猪小肠,要是猪大肠的话,就更是摇头了。

    有些人很喜欢吃肥肠,还有很多美食,但是对欧歌来说,却是有些敬谢不敏。

    以前可能是心理作用,就如同蛇rou一样。

    你如果不告诉他,那可能他吃了也觉得还可以。

    但是你告诉他之后,再吃,就始终觉得不得劲儿。

    现在,就纯粹是五感的问题了。

    不管清洗再多道,以他的嗅觉,味觉,很轻易就能闻到一股别样的味道。

    所以,这东西,和他无缘。

    除了包裹用的肠衣之外,还要将肥瘦相间的rou剁好。

    三分肥,七分瘦。

    多一分肥,显得腻味,多一分瘦,吃起来有些柴。

    除此之外,调味就很重要了。

    简单来分,有川味和广味的调味。

    前者,肯定是麻辣味,后者就是甜味。

    小时候,欧歌根本不知道还有甜口的香肠,就如同吃豆腐脑一样,对很多人来说,可能只知道甜口,或者咸口的。

    后来,还是吃串串香的时候,才知道还有广味的香肠。

    然后忽然发现,这么吃,也很好吃。

    只是,相比传统的川味,广味的就经不起猛吃,少吃,可能新鲜,吃多了,会很腻。

    毕竟,本来便是荤,又是甜口,吃多了怎么不腻?

    川味,也叫麻辣味,可以分为香辣,麻辣,还有,甜辣、咸辣、酸辣、辛辣。

    不过,一般吃到的,听到的都是前面两种。

    而辣味的不同,也可以分为微辣,中辣,特辣,上下还有变态辣以及微微辣。

    说到吃辣,一般人想到的就是四川湖南。

    但是欧歌觉得,还有一个地方,江西,比起四川更厉害(当然,这只是他的一家之言,不过,江西吃辣的确很厉害)。

    他虽然是四川的,但是在这方面,却是甘拜下风。

    以前有个舍友,就是江西的,好家伙,每次和他一起吃饭,都要被嘲讽一番,你是不是四川的哟。

    对此,欧歌很是无颜面对巴渝父老。

    不过,这是没有办法,他从小都吃不了辣。

    在家一般不会主动放辣椒,或者放的都是那种调味的油辣子,不辣的那种。

    出去吃饭,一般就会问,你们这里的辣椒辣不辣,或者干脆就是微辣。

    是的,他能接受的程度就是微辣,也难怪别人会嘲笑他。

    而即便是现在,欧歌踏入超凡了,他虽然能够承受更强的痛觉,但是,他依然只吃微辣,而没有到哪怕中辣。

    是的,辣是不是味觉,而是痛觉。

    他虽然想过通过极限压榨,或者受伤修复的办法来修行,但是一般情况下,他还是更喜欢享受生活,而不是自寻麻烦。

    所以,他调制的就是微辣的味道。

    至于广味的就比较简单了,虽然可能也和麻辣味有很多种,但是欧歌对此并不太了解,选择的都是最普罗大众的一种。

    既然调味了,那么顺便,腊rou那边也被他准备了一份。

    是的,烘腊rou,只要简单的抹一把盐就可以了。

    但是如果你要更好吃一点,也可以另外调味一点味。

    前者相当于原味,后者就看你自己的口味。

    做好这些之后,直接挂在洪叔他们切好的新灶上,然后点火。

    瞬间,一股滚滚的浓烟就弥漫开来。

    不多时,一股混合着rou味,草木味,以及果香的气息就飘了出来。上世纪的都市:我读书就变强