魏承泽 - 都市小说 - 都市:我读书就变强在线阅读 - 第295章 泡发

第295章 泡发

    虽然打年糕,酿米酒这些,最好用糯米来。

    但是欧歌觉得这水晶米其实也可以。

    虽然相比真正的糯米可能没有那么粘,但是也同样软糯,用来替代糯米,应该不是太大的问题,甚至可能别有一番滋味。

    “太好了!”

    听到欧歌这么说,宫婧高兴得跳了起来。

    “走走走,快回去,现在就做,不然来不及了。”

    宫婧连连催促道。

    主要是,米酒就不说了,这个没有办法,需要几天时间来发酵,其他的也不简单。

    并不是如同蒸米饭一样,直接掺水,煮熟就可以吃了。

    其他的最简单的哪怕是粽子,也需要先泡好米,然后找到粽叶,然后包好,再煮好才行。

    还有年糕,这也很麻烦,从一个打字就可见一斑。

    而且,年糕这种东西,顾名思义,和腊rou一样,一般都是过年的时候弄的。

    不过,大夏天,欧歌连腊rou香肠都弄了出来,自然也就不介意再搞点年糕了。

    想要做这些美食,有一个步骤是必不可少的。

    那就是泡发。

    不管是米豆腐,米饼,米皮,粽子,发糕,还是其他,基本上都需要先泡米。

    而且,泡发的时间还不短。

    基本上都是头前一天泡好,过一夜,第二天就可以直接做了。

    当天要用的话,也基本上都是几个小时起步。

    只是这样一来,显然就有些来不及了。

    就算是现在泡,晚上弄,大家似乎也有些等不及。

    不说其他人,就算是欧歌现在也被弄出了馋虫。

    对他而言,唯有美食不可辜负。

    所以,自然要以最快的速度弄好。

    不过,这也难不倒欧歌。

    一般情况下,泡米这种事情,都是需要冷水的。

    但是为了加速,赶时间,其实也可以用热水。

    就如同泡木耳一样,一般用冷水,但是急着用,用开水也是一样。

    反正,以前欧歌炒菜的时候,都是用开水直接泡发。爱读小说app阅读完整内容

    这样一来,泡好,洗干净,完全不用下锅,直接就能来个凉拌木耳。

    虽然这样一来,会影响口感,营养,毕竟,热水会破坏米的营养结构,将米的表面泡出裂口之后,米里面含有的一些营养物质就会渐渐流失,而且随着米泡的时间越久,流失的营养成分也就越多。

    但是为了尽快吃到,也顾不得这么多了。

    而且不能直接用开水,但是温水还是没有问题的。

    而且,听说温水的效果更好,因为听说大米中存在一种叫做植酸酶的物质,这种物质可以分解植酸。而植酸酶在40-60摄氏度时活性最大。

    而植酸这种物质,会影响大米中,钙、镁等微量元素的吸收。

    至于到底有没有这回事,欧歌就不太清楚了,反正他不是太在意这些。

    只要能够尽快吃到,稍微影响一下口感,营养什么的都不放在心中。

    毕竟,他以前可是一个连土鸡蛋和饲料蛋都分辨不出来的人。也不是那么讲究。

    虽然用温水的速度比不上开水,但是别忘了,欧歌可是还有纸上谈兵的能力。

    其实,他完全可以用纸上谈兵的能力,只是这样一来,对大家不好解释。

    所以,用上温水,充当开水,就比较好了。

    至于最后为什么口感,营养没有变化,那就只能说欧歌的手艺高超,水晶稻本身不凡了。

    回到别墅之后,欧歌首先做的自然便是让马云川去厨房烧一锅热水。

    然后,又让冬冬回家让他妈杀几只鸡。

    跟着,自己带着稻谷进入了工作间,用家用剥壳机,将稻谷变成大米。

    这工作间,就在以前的老房子,里面放着各种小型家用的机器。

    什么剥壳机,绞rou机,和面机,还包括榨油,酿酒的设备等等,统统都在这里。

    是的,还有和面机,这东西和绞rou机一样,都是为量大,以及为懒人准备的。

    现在很多餐馆之中,用的都是这种。

    虽然有的人觉得,比不上人工好,但其实也差不多。

    除此之外,这里还有一个装备,那就是米线机。

    欧歌很喜欢吃米线,以前小的时候,早上去餐馆吃饭,基本上都是点的米线。最喜欢吃豌杂米线。

    当然,三鲜米线,砂锅米线也都可以,只是这就需要煮很久。

    不过,后来不知道怎么的,虽然依然喜欢吃,但是他发现,吃米线比吃小面,饿的快。不只是米线,还有粉丝也是一样。

    一桶酸辣粉,和一桶方便面,就算是分量一样,前者也饿得快。

    不过,不管如何,米线他还是十分喜欢的。

    因此,他专门在家中准备了一个家用米线机。

    等一下,也可以制作一些米线出来。

    到时候,就可以如同昨天吃鱼一样,来个全米宴。

    米线,米粉,米豆腐,米饼,米皮,粽子,发糕......

    当然,也不能全是素的。

    也可以来一些荤菜。

    比如粉蒸rou,这东西,欧歌很喜欢吃,大米、土豆和rou的结合,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,香味浓郁,真的是百吃不腻。一口咬下去,舌头都要化了。

    当然,土豆也可以换做南瓜,更添一份香甜。红薯也可以,但是欧歌觉得没有南瓜好吃。

    还有夹扣rou。

    以前小时候,欧歌也很喜欢吃。

    当然,他喜欢的不是rou,也不是饭,而是夹扣。

    夹扣和烧白有些类似,看起来都很肥。

    但其实少吃一点,并不会觉得腻。蒸得亮晶晶的。状若透明。

    只是烧白是咸口的,是单层,夹扣是甜口的,是双层。

    夹扣关键就在于那夹的东西。

    夹扣也叫夹沙,馅料一般用的是三仁馅或者是五仁馅,与汤圆馅,月饼一般,用花生、核桃、荒瓜米(南瓜子)、葵花子、引子(芝麻)等炒香炒脆,再一起用擂钵捣碎,调成咸味或者甜咸味。

    欧歌以前吃夹扣rou的时候,一般都喜欢将这夹沙挑出来单独吃。

    就和他吃煮鸡蛋一样,只吃蛋清,不吃蛋黄。

    虽然做这个的时候,和酿米酒,打年糕一样,最好用糯米。

    不过,之前就说了,也可以代替,而且,可能还不会那么腻。

    除此之外,还可以有糯米排骨,糯米鸡等等。上世纪的都市:我读书就变强